Chronik der Ernährung: Unterschied zwischen den Versionen
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*2000er: Die "Steinzeitdiät" (auch Paleo-Diät oder nur Paleo genannt) kommt in Mode. Der Amerikaner ''Walter Voegtlin'' (1926-2011) hatte schon 1975 ein gleichnamiges Buch ohne größere Resonanz | *2000er: Die "Steinzeitdiät" (auch Paleo-Diät oder nur Paleo genannt) kommt in Mode. Der Amerikaner ''Walter Voegtlin'' (1926-2011) hatte schon 1975 ein gleichnamiges Buch geschrieben ohne größere Resonanz zu hinterlassen, jetzt benutzen viele dieses Schlagwort, allen voran ''Loren Cordain'' (* 1950). Die Grundbehauptung ist, dass die Jäger und Sammler der Altsteinzeit gesünder lebten als in den letzten 10.000 Jahren. Man solle nicht nur auf Zucker und stärkereiche Kost wie Kartoffeln und Weizen, sondern sogar auf Milchprodukte, Hülsenfrüchte (inkl. Soja) und mehrfach ungesättigte Fettsäuren pflanzlicher Herkunft verzichten.<ref>[http://www.chefkoch.de/magazin/artikel/2655,0/Chefkoch/Paleo-essen-wie-Sammler-und-Jaeger.html Paleo – wie gesund ist die Steinzeitdiät?|Chefkoch]</ref><ref>[http://web.archive.org/web/20080328063159/http://www.soalive.biz/articles/plain_paleo.htm SoAlive.biz | For Health and Nature im Internet Archive]</ref> | ||
*2000: Der US-amerikanische Koch und Autor ''Anthony Bourdain'' (* 1956) veröffentlicht "Kitchen Confidential", der erste seiner in einem sehr rüden Stil geschriebenen Bestseller | *2000: Der US-amerikanische Koch und Autor ''Anthony Bourdain'' [äntoni burdäyn] (* 1956) veröffentlicht "Kitchen Confidential", der erste seiner in einem sehr rüden Stil geschriebenen Bestseller | ||
*2001: Der amerikanische Arzt ''Steven Bratman'' behauptet in seinem Bestseller "Health Food Junkies", dass es ein Krankheitsbild "Orthorexia nervosa" gibt, den Zwang immer "gesund" essen zu wollen.<ref>[http://www.beyondveg.com/bratman-s/hfj/hf-junkie-1a.shtml Health Food Junkie--Orthorexia Nervosa, the New Eating Disorder]</ref> | *2001: Der amerikanische Arzt ''Steven Bratman'' ['sti:vn 'brätmän] behauptet in seinem Bestseller "Health Food Junkies", dass es ein Krankheitsbild "Orthorexia nervosa" gibt, den Zwang immer "gesund" essen zu wollen.<ref>[http://www.beyondveg.com/bratman-s/hfj/hf-junkie-1a.shtml Health Food Junkie--Orthorexia Nervosa, the New Eating Disorder]</ref> | ||
*2001: Der US-amerikanische Journalist und Autor ''Eric Schlosser'' (* 1959) veröffentlicht sein Pamphlet "Fast Food Nation", 2006 wird es von ''Richard Linklater'' (* 1960) verfilmt. | *2001: Der US-amerikanische Journalist und Autor ''Eric Schlosser'' (* 1959) veröffentlicht sein Pamphlet "Fast Food Nation", 2006 wird es von ''Richard Linklater'' (* 1960) verfilmt. | ||
*2002: Der gebürtige Tunesier ''Tawfik Mathlouthi'' (* 1956), ein islamischer Fundamentalist, gründet in seiner Wahlheimat Frankreich "Mecca Cola". <ref>[http://news.bbc.co.uk/2/hi/middle_east/2000574.stm 'Islamic' cola benefits from boycott|BBC, 21.Mai 2002]</ref> | *2002: Der gebürtige Tunesier ''Tawfik Mathlouthi'' (* 1956), ein islamischer Fundamentalist, gründet in seiner Wahlheimat Frankreich "Mecca Cola". <ref>[http://news.bbc.co.uk/2/hi/middle_east/2000574.stm 'Islamic' cola benefits from boycott|BBC, 21.Mai 2002]</ref> | ||
*2002: Der extrem starke Süßstoff "Neotam" (ca. 10.000 mal süßer als normaler Zucker) wird in den USA, 2010 in der EU zugelassen. | |||
*2003: Das Restaurant "Noma" eröffnet in Kopenhagen, Chefkoch ist der dänische Koch ''René Redzepi'' (* 1977). Noma wird später mehrfach als bestes Restaurant der Welt ausgezeichnet. | *2003: Das Restaurant "Noma" eröffnet in Kopenhagen, Chefkoch ist der dänische Koch ''René Redzepi'' (* 1977). Noma wird später mehrfach als bestes Restaurant der Welt ausgezeichnet. | ||
*2003, 2004: "The French Laundry" im kalifornischen Yountville wird zum weltbesten Restaurant gewählt. | *2003, 2004: "The French Laundry" [frenʃ lo:ndri] im kalifornischen Yountville wird zum weltbesten Restaurant gewählt. | ||
*2003: Der deutsche Ernährungswissenschaftler ''Nicolai Worm'' (* 1951) propagiert die Logi-Methode, vgl.1981, als Ernährungsempfehlung | *2003: Der deutsche Ernährungswissenschaftler ''Nicolai Worm'' (* 1951) propagiert die "Logi-Methode", vgl.1981, als Ernährungsempfehlung | ||
*2003: "Flexitarian" nennt man Leute, die zwar meistens vegetarisch essen, aber nicht immer | *2003: "Flexitarian" nennt man Leute, die zwar meistens vegetarisch essen, aber nicht immer | ||
*2004: ''David Chang'' (* 1977) gründet in New York die "Momofuku Noodle Bar", das erste Restaurant einer Gourmetkette. | *2004: ''David Chang'' [däyvid tʃang] (* 1977) gründet in New York die "Momofuku Noodle Bar", das erste Restaurant einer Gourmetkette. | ||
*2005: ''Heston Blumenthals'' (* 1966) "The Fat Duck" im englischen Bray, Berkshire, wird zum besten Restaurant gewählt. | *2005: ''Heston Blumenthals'' (* 1966) "The Fat Duck" im englischen Bray, Berkshire, wird zum besten Restaurant gewählt. | ||
*ab ca. 2005: V.a. in den USA wird öffentlich Stimmung gegen "Transfette" (trans-Fettsäuren; TFS) gemacht, 2010 werden sie in Kalifornien verboten. | *ab ca. 2005: V.a. in den USA wird öffentlich Stimmung gegen "Transfette" (trans-Fettsäuren; TFS) gemacht, 2010 werden sie in Kalifornien verboten. | ||
*2005: Der Kurde ''Hamdi Ulukaya'' (*1972) kauft kurz entschlossen eine Joghurtfabrik, die von KRAFT geschlossen | *2005: Der Kurde ''Hamdi Ulukaya'' (*1972) kauft kurz entschlossen eine Joghurtfabrik, die von KRAFT geschlossen worden war und vertreibt mageren "Griechischen Joghurt". Innerhalb von 5 Jahren ist er Marktführer in den USA. Rund um die Welt wird Griechischer Joghurt populär, es ist aber üblicherweise fetter Joghurt. | ||
*2006: US-Fernsehköchin ''Rachael Ray'' [räytschl räy] (* 1968) gewinnt den ersten von drei Daytime Emmy Awards. | *2006: US-Fernsehköchin ''Rachael Ray'' [räytschl räy] (* 1968) gewinnt den ersten von drei Daytime Emmy Awards. | ||
*2006: Der US-amerikanische Journalist ''Michael Pollan'' [maikl polän] (* 1955) schreibt das philosophisch gehaltene "Das Omnivoren-Dilemma". Es wird mit dem James Beard Award ausgezeichnet und ein Bestseller.<ref>[http://www.welt.de/lifestyle/article12067428/Das-Fleisch-Dilemma-des-Allesfressers-Mensch.html Das Fleisch-Dilemma des Allesfressers Mensch, 10.Januar 2011, Die WELT]</ref> Auch der Nachfolger "Lebens-Mittel. Eine Verteidigung gegen die industrielle Nahrung und den Diätenwahn." verkauft sich gut. | *2006: Der US-amerikanische Journalist ''Michael Pollan'' [maikl polän] (* 1955) schreibt das philosophisch gehaltene "Das Omnivoren-Dilemma". Es wird mit dem James Beard Award ausgezeichnet und ein Bestseller.<ref>[http://www.welt.de/lifestyle/article12067428/Das-Fleisch-Dilemma-des-Allesfressers-Mensch.html Das Fleisch-Dilemma des Allesfressers Mensch, 10.Januar 2011, Die WELT]</ref> Auch der Nachfolger "Lebens-Mittel. Eine Verteidigung gegen die industrielle Nahrung und den Diätenwahn." verkauft sich gut. | ||
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*2012: Eine Kombination aus Essstäbchen mit einem Gabelkopf "Chork" (Chopsticks + fork) getauft, böeibt aber eine Randerscheinung. | *2012: Eine Kombination aus Essstäbchen mit einem Gabelkopf "Chork" (Chopsticks + fork) getauft, böeibt aber eine Randerscheinung. | ||
*2012: McDonald’s eröffnet in Indien in Amritsar und Katra rein vegetarische Restaurants. <ref>[http://www.businessinsider.com/mcdonalds-opening-first-vegetarian-only-restaurants-2012-9 McDonald's Is Opening Its First Vegetarian-Only Restaurants|Business Insider 4.September 2012]</ref> | *2012: McDonald’s eröffnet in Indien in Amritsar und Katra rein vegetarische Restaurants. <ref>[http://www.businessinsider.com/mcdonalds-opening-first-vegetarian-only-restaurants-2012-9 McDonald's Is Opening Its First Vegetarian-Only Restaurants|Business Insider 4.September 2012]</ref> | ||
*2013: Die aus den Südstaaten stammende US-amerikanische Köchin [[Paula Deen]] (* 1947), die seit 1999 mit dem Fernsehsender Food Network zusammengearbeitet hatte, wird wegen Rassismus gefeuert.<ref>[http://www.spiegel.de/panorama/leute/tv-koechin-paula-deen-verteidigt-sich-gegen-rassismusvorwuerfe-a-908013.html SPIEGEL Juni 2013,Rassismusdebatte über TV-Köchin: Paula Deen und das N-Wort]</ref> | *2013: Die aus den Südstaaten stammende US-amerikanische Köchin [[Paula Deen]] [po:la di:n] (* 1947), die seit 1999 mit dem Fernsehsender Food Network zusammengearbeitet hatte, wird wegen Rassismus gefeuert.<ref>[http://www.spiegel.de/panorama/leute/tv-koechin-paula-deen-verteidigt-sich-gegen-rassismusvorwuerfe-a-908013.html SPIEGEL Juni 2013,Rassismusdebatte über TV-Köchin: Paula Deen und das N-Wort]</ref> | ||
*2013: In New York kommen kurz Hybrid-Snacks in Mode, v.a. der "Cronut" (aus Donut und Croissant), aber auch "Cragel" und "Bruffin".<ref>[http://www.chefkoch.de/magazin/artikel/2640,0/Chefkoch/Cronuts-so-lecker-wie-Donuts-und-Croissants-zusammen.html Cronuts selber machen – so gelingt der Trend aus New York| Chefkoch]</ref> | *2013: In New York kommen kurz Hybrid-Snacks in Mode, v.a. der "Cronut" (aus Donut und Croissant), aber auch "Cragel" und "Bruffin".<ref>[http://www.chefkoch.de/magazin/artikel/2640,0/Chefkoch/Cronuts-so-lecker-wie-Donuts-und-Croissants-zusammen.html Cronuts selber machen – so gelingt der Trend aus New York| Chefkoch]</ref> | ||
*2014: Steuerfahndung | *2014: Steuerfahndung durchsucht die Büros des österreichischen Fernsehkochs ''Johann Lafer'' | ||
(*1957) | |||
*2014: Burger King kauft die riesige kanadische Café-Kette "Tim Horton's" für etwa 11 Mrd. US-Dollar.<ref>[http://www.zeit.de/wirtschaft/unternehmen/2014-08/burger-king-uebernahme-tim-hortons Tim Hortons: Burger King spart mit Donuts Millionen | ZEIT ONLINE, 26. August 2014]</ref> | *2014: Burger King kauft die riesige kanadische Café-Kette "Tim Horton's" für etwa 11 Mrd. US-Dollar.<ref>[http://www.zeit.de/wirtschaft/unternehmen/2014-08/burger-king-uebernahme-tim-hortons Tim Hortons: Burger King spart mit Donuts Millionen | ZEIT ONLINE, 26. August 2014]</ref> | ||