Chronik der Ernährung: Unterschied zwischen den Versionen
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Version vom 5. Dezember 2014, 07:45 Uhr
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*2000er: Die "Steinzeitdiät" (auch Paleo-Diät oder nur Paleo genannt) kommt in Mode | *2000er: Die "Steinzeitdiät" (auch Paleo-Diät oder nur Paleo genannt) kommt in Mode. Der Amerikaner ''Walter Voegtlin'' (1926-2011) hatte schon 1975 ein gleichnamiges Buch ohne größere Resonanz geschrieben, jetzt benutzen viele dieses Schlagwort, v.a. ''Loren Cordain'' (*1950). Die Grundbehauptung ist, dass die Jäger und Sammler der Altsteinzeit gesünder lebten als in den letzten 10.000 Jahren. Man solle nicht nur auf Zucker und stärkereiche Kost wie Kartoffeln und Weizen, sondern sogar auf Milchprodukte, Hülsenfrüchte (inkl. Soja) und mehrfach ungesättigte Fettsäuren pflanzlicher Herkunft verzichten. <ref>[http://www.chefkoch.de/magazin/artikel/2655,0/Chefkoch/Paleo-essen-wie-Sammler-und-Jaeger.html Paleo – wie gesund ist die Steinzeitdiät?|Chefkoch]</ref> <ref>[http://web.archive.org/web/20080328063159/http://www.soalive.biz/articles/plain_paleo.htm So alive]</ref> | ||
*2000: Der US-amerikanische Koch und Autor ''Anthony Bourdain'' (* 1956) veröffentlicht "Kitchen Confidential", der erste seiner in einem sehr rüden Stil geschriebenen Bestseller | *2000: Der US-amerikanische Koch und Autor ''Anthony Bourdain'' (* 1956) veröffentlicht "Kitchen Confidential", der erste seiner in einem sehr rüden Stil geschriebenen Bestseller | ||
*2001: Der amerikanische Arzt ''Steven Bratman'' behauptet in seinem Bestseller "Health Food Junkies", dass es ein Krankheitsbild "Orthorexia nervosa" gibt, den Zwang immer "gesund" essen zu wollen. <ref>[http://www.beyondveg.com/bratman-s/hfj/hf-junkie-1a.shtml Beyond veg]</ref> | *2001: Der amerikanische Arzt ''Steven Bratman'' behauptet in seinem Bestseller "Health Food Junkies", dass es ein Krankheitsbild "Orthorexia nervosa" gibt, den Zwang immer "gesund" essen zu wollen. <ref>[http://www.beyondveg.com/bratman-s/hfj/hf-junkie-1a.shtml Beyond veg]</ref> | ||
*2001: ''Eric Schlosser'' (*1959) veröffentlicht sein Pamphlet "Fast Food Nation", 2006 wird es von ''Richard Linklater'' (*1960) verfilmt. | *2001: ''Eric Schlosser'' (*1959, USA) veröffentlicht sein Pamphlet "Fast Food Nation", 2006 wird es von ''Richard Linklater'' (*1960) verfilmt. | ||
*2002: Der gebürtige Tunesier ''Tawfik Mathlouthi'' (*1956), ein | *2002: Der gebürtige Tunesier ''Tawfik Mathlouthi'' (*1956), ein islamischer Fundamentalist, gründet in seiner Wahlheimat Frankreich "Mecca Cola". <ref>[http://news.bbc.co.uk/2/hi/middle_east/2000574.stm 'Islamic' cola benefits from boycott|BBC, 21.Mai 2002]</ref> | ||
*2003: Das Restaurant "Noma" eröffnet in Kopenhagen, Chefkoch ist der dänische Koch ''René Redzepi'' (* 1977). Noma wird später mehrfach als bestes Restaurant der Welt ausgezeichnet. | *2003: Das Restaurant "Noma" eröffnet in Kopenhagen, Chefkoch ist der dänische Koch ''René Redzepi'' (* 1977). Noma wird später mehrfach als bestes Restaurant der Welt ausgezeichnet. | ||
*2003, 2004: "The French Laundry" im kalifornischen Yountville wird zum weltbesten Restaurant gewählt. | *2003, 2004: "The French Laundry" im kalifornischen Yountville wird zum weltbesten Restaurant gewählt. | ||
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*2004: ''David Chang'' (*1977) gründet in New York die "Momofuku Noodle Bar", das erste Restaurant einer Gourmetkette. | *2004: ''David Chang'' (*1977) gründet in New York die "Momofuku Noodle Bar", das erste Restaurant einer Gourmetkette. | ||
*2005: ''Heston Blumenthals'' (* 1966) "The Fat Duck" im englischen Bray, Berkshire, wird zum besten Restaurant gewählt. | *2005: ''Heston Blumenthals'' (* 1966) "The Fat Duck" im englischen Bray, Berkshire, wird zum besten Restaurant gewählt. | ||
*ab ca. 2005: V.a. in den USA wird öffentlich Stimmung gegen "Transfette" (trans-Fettsäuren; TFS) gemacht, 2010 werden sie in Kalifornien verboten. | |||
*2006: US-Fernsehköchin ''Rachael Ray'' (* 1968) gewinnt den ersten von drei Daytime Emmy Awards | *2006: US-Fernsehköchin ''Rachael Ray'' (* 1968) gewinnt den ersten von drei Daytime Emmy Awards | ||
*2006: Der US-Amerikaner ''Michael Pollan'' (*1955) schreibt das philosophisch gehaltene "Das Omnivoren-Dilemma". Es wird mit dem James Beard Award ausgezeichnet und ein Bestseller.<ref>[http://www.welt.de/lifestyle/article12067428/Das-Fleisch-Dilemma-des-Allesfressers-Mensch.html Das Fleisch-Dilemma des Allesfressers Mensch, 10.Januar 2011, Die WELT]</ref> Auch der Nachfolger "Lebens-Mittel. Eine Verteidigung gegen die industrielle Nahrung und den Diätenwahn." verkauft sich gut. | *2006: Der US-Amerikaner ''Michael Pollan'' (*1955) schreibt das philosophisch gehaltene "Das Omnivoren-Dilemma". Es wird mit dem James Beard Award ausgezeichnet und ein Bestseller.<ref>[http://www.welt.de/lifestyle/article12067428/Das-Fleisch-Dilemma-des-Allesfressers-Mensch.html Das Fleisch-Dilemma des Allesfressers Mensch, 10.Januar 2011, Die WELT]</ref> Auch der Nachfolger "Lebens-Mittel. Eine Verteidigung gegen die industrielle Nahrung und den Diätenwahn." verkauft sich gut. | ||
*2007: Der französische Koch und Gastronom ''Alain Ducasse'' (* 1956) eröffnet in [[London]] das "Alain Ducasse at the Dorchester". Er ist der einzige Mensch, der drei Dreisternerestaurants leitet. 2008 wird er monegassischer Staatsbürger. | *2007: In der Fernsehsendung "Die kulinarischen Abenteuer der Sarah Wiener" bereist die gleichnamige österreichische Köchin (*1962) Europa. | ||
*2007: Der französische Koch und Gastronom ''Alain Ducasse'' [a'lä: dü'kass] (* 1956) eröffnet in [[London]] das "Alain Ducasse at the Dorchester". Er ist der einzige Mensch, der drei Dreisternerestaurants leitet. 2008 wird er monegassischer Staatsbürger. | |||
*2007: "Trongs" sind Plastikgreifbestecke von ''Eric Zimmermann'' und ''Dan Ferrara'' für fettiges Finger Food. ( aus tri-Dreifinger, tongs- Zange) <ref>[http://multivu.prnewswire.com/mnr/trongs/36211/ Multivu]</ref> | *2007: "Trongs" sind Plastikgreifbestecke von ''Eric Zimmermann'' und ''Dan Ferrara'' für fettiges Finger Food. ( aus tri-Dreifinger, tongs- Zange) <ref>[http://multivu.prnewswire.com/mnr/trongs/36211/ Multivu]</ref> | ||
*2007: Der Kalifornier ''Joey Chestnut'' (*1983) besiegt beim traditionsreichen New Yorker "Nathan's" Hotdogwettessen den japanischen Seriensieger ''Takeru "Tsunami" Kobayashi'' (*1978) mit 66 Hotdogs, 2013 erhöht er den Weltrekord auf 69 Hotdogs in zehn Minuten. | *2007: Der Kalifornier ''Joey Chestnut'' [dscho:i 'tschestnat] (*1983) besiegt beim traditionsreichen New Yorker "Nathan's" Hotdogwettessen den japanischen Seriensieger ''Takeru "Tsunami" Kobayashi'' (*1978) mit 66 Hotdogs, 2013 erhöht er den Weltrekord auf 69 Hotdogs in zehn Minuten. | ||
*seit 2007: ''Cornelia Poletto'' (*1971) führt im Fernsehen durch "Polettos Kochschule" | |||
*2008: Die belgische "InBev"-Brauerei kauft Anheuser Busch und wird dadurch der größte Brauereikonzern der Welt.<ref>[http://www.stern.de/wirtschaft/news/unternehmen/anheuser-uebernahme-inbev-brauerei-wird-weltmarktfuehrer-627008.html Anheuser-Übernahme: Inbev-Brauerei wird Weltmarktführer - STERN.DE, 14. Juli 2008]</ref> | *2008: Die belgische "InBev"-Brauerei kauft Anheuser Busch und wird dadurch der größte Brauereikonzern der Welt.<ref>[http://www.stern.de/wirtschaft/news/unternehmen/anheuser-uebernahme-inbev-brauerei-wird-weltmarktfuehrer-627008.html Anheuser-Übernahme: Inbev-Brauerei wird Weltmarktführer - STERN.DE, 14. Juli 2008]</ref> | ||
*2009: Der deutsche Koch und Unternehmer ''Tim Mälzer'' (* 1971) eröffnet das Restaurant "Bullerei" im [[Hamburg]]er Schanzenviertel | *2009: Der deutsche Koch und Unternehmer ''Tim Mälzer'' (* 1971) eröffnet das Restaurant "Bullerei" im [[Hamburg]]er Schanzenviertel | ||
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*2010: "Kangatarian" werden Australier genannt, die ein vegetarischen Diät mit Känguruhfleisch abrunden | *2010: "Kangatarian" werden Australier genannt, die ein vegetarischen Diät mit Känguruhfleisch abrunden | ||
*2010: Die französische Kochkunst wird zum Weltkulturerbe erklärt.<ref>[http://www.unesco.org/culture/ich/index.php?RL=00437 UNESCO Culture Sector - Intangible Heritage - 2003 Convention : Gastronomic meal of the French]</ref> | *2010: Die französische Kochkunst wird zum Weltkulturerbe erklärt.<ref>[http://www.unesco.org/culture/ich/index.php?RL=00437 UNESCO Culture Sector - Intangible Heritage - 2003 Convention : Gastronomic meal of the French]</ref> | ||
*2012: | *2012: Eine Kombination aus Essstäbchen mit einem Gabelkopf "Chork"(Chopsticks + fork) getauft. | ||
*2012: McDonald's eröffnet in Indien in | *2012: McDonald's eröffnet in Indien in Amritsar und Katra rein vegetarische Restaurants. <ref>[http://www.businessinsider.com/mcdonalds-opening-first-vegetarian-only-restaurants-2012-9 McDonald's Is Opening Its First Vegetarian-Only Restaurants|Business Insider 4.September 2012]</ref> | ||
*2013: Die US-amerikanische Köchin [[Paula Deen]] (* 1947), die seit 1999 mit dem New-Yorker-Fernsehsender Food Network zusammengearbeitet hatte, wird wegen Rassismus gefeuert <ref>[http://www.spiegel.de/panorama/leute/tv-koechin-paula-deen-verteidigt-sich-gegen-rassismusvorwuerfe-a-908013.html SPIEGEL Juni 2013,Rassismusdebatte über TV-Köchin: Paula Deen und das N-Wort]</ref> | *2013: Die aus den Südstaaten stammende US-amerikanische Köchin [[Paula Deen]] (* 1947), die seit 1999 mit dem New-Yorker-Fernsehsender Food Network zusammengearbeitet hatte, wird wegen Rassismus gefeuert <ref>[http://www.spiegel.de/panorama/leute/tv-koechin-paula-deen-verteidigt-sich-gegen-rassismusvorwuerfe-a-908013.html SPIEGEL Juni 2013,Rassismusdebatte über TV-Köchin: Paula Deen und das N-Wort]</ref> | ||
*2013: In New York kommen kurz Hybrid-Snacks in Mode, v.a. der "Cronut" (aus Donut und Croissant), aber auch "Cragel" und "Bruffin".<ref>[http://www.chefkoch.de/magazin/artikel/2640,0/Chefkoch/Cronuts-so-lecker-wie-Donuts-und-Croissants-zusammen.html Cronuts selber machen – so gelingt der Trend aus New York| Chefkoch]</ref> | *2013: In New York kommen kurz Hybrid-Snacks in Mode, v.a. der "Cronut" (aus Donut und Croissant), aber auch "Cragel" und "Bruffin".<ref>[http://www.chefkoch.de/magazin/artikel/2640,0/Chefkoch/Cronuts-so-lecker-wie-Donuts-und-Croissants-zusammen.html Cronuts selber machen – so gelingt der Trend aus New York| Chefkoch]</ref> | ||
*2014: Steuerfahndung beim österreichischen Koch, Unternehmer und Sachbuchautor ''Johann Lafer'' (* 1957) | *2014: Steuerfahndung beim österreichischen Koch, Unternehmer und Sachbuchautor ''Johann Lafer'' (* 1957) | ||