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→‎20. Jahrhundert

Holger.Waldenberger

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 *ca. 1900: Das kalt getrunkene Gargetränk "Kombucha" aus NO-China wird im Ausland bekannt, süßer Tee wird dafür mit einem Teepilz fermentiert.
 *ca. 1900: Lusikkahaarukka, Mehrzweckfaltbesteck der finnischen Armee aus Gabel und Löffel
-*1900: Erster "Hershey" Schokoriegel
+*ca. 1900: Das "Club Sandwich" mit Geflügel, Speck, Salat, Tomate und Mayonnaise wird 1899 erstmals in einzelnen US-amerikanischen Restaurants so genannt und taucht 1903 erstmals in einem Kochbuch auf. Eine Variante ist das "BLT-Sandwich" mit gebratenem Speck, Salat und Tomate, der Name entsteht aber erst in den 70ern für "Bacon, Lettuce, and Tomato".
+*1900: Erster "Hershey" Schokoriegel in den USA
 *1902: Nachdem der deutsche Chemiker ''Justus von Liebig'' (1803-1873) entdeckt hatte, dass man Vitamin B-reiche Bierhefe zu einem Aufstrich mit Umami-Geschmack verarbeiten kann, findet die Idee verzögert in England Anklang und wird als "Marmite" [ˈmɑrmaɪt] vermarktet. Eine 1922 von ''Cyril Callister'' (1893-1949) erfundene australische Variante heißt "Vegimite"[vɛdʒɨmaɪt], eine weniger populäre Schweizer Version "Cenovis".<ref>[http://www.bbc.co.uk/news/uk-13541148 BBC News - Marmite: Ten things you'll love/hate to know, 25 May 2011]</ref>
 *1903: Auguste Escoffier veröffentlicht seinen "Guide Culinaire"
 *1903: Der gebürtige Kanadier ''James Lewis Kraft'' (1874-1953) gründet in Chicago "KRAFT".
-*1903: Teebeutel werden im Westen zum Versand erfunden (in China schon in der Tang-Dynastie), von Kunden aber gleich zur Zubereitung genommen.<ref>[http://www.google.com/patents/US723287 Patent US723287 - Tea-leaf holder. - Google Patente]</ref>
+*1903: "Teebeutel" werden im Westen zum Versand erfunden (in China schon in der Tang-Dynastie), von Kunden aber gleich zur Zubereitung genommen.<ref>[http://www.google.com/patents/US723287 Patent US723287 - Tea-leaf holder. - Google Patente]</ref>
 *1905: Dem 11-jährigen Kalifornier ''Frank Epperson'' gefriert aus Versehen Limonade mit einem Stab drin, 1923 lässt er Stangeneis patentieren.<ref>[http://www.br-online.de/kinder/fragen-verstehen/wissen/2010/03026/ Eis am Stiel – Eine zufällige Erfindung | Fragen und Verstehen | BR-Kinderinsel]</ref>
 *ca. 1905: [[Tetrazzini]] wird in den USA erfunden
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 === 1910er ===
-*1916/17: Steckrübenwinter
+*ca 1914: Das "Reuben Sandwich" (warmes Roggensandwich mit Corned Beef, Käse und Sauerkraut) wird in Amerika erfunden, die Entstehung ist legendenumrankt und insbesondere zwischen den beiden Juden ''Reuben Kulakofsky'' (1873-1960) aus Omaha <ref>[http://www.nytimes.com/2013/06/09/magazine/my-grandfather-invented-the-reuben-sandwich-right.html?_r=0 New York Times, 7.Juni 2013]</ref> und dem New Yorker ''Arnold Reuben'' (1883-1970) umstritten.
+*1916/17: Steckrübenwinter im Deutschen Reich
 === 1920er ===
-*ca. 1920 : "Chifa"-Küche entsteht: Erste Chinesisch-Peruanische Restaurants  in Lima
+*ca. 1920 : Die typisch peruanische "Chifa"-Küche entsteht: Erste Chinesisch-Peruanische Restaurants  in Lima
-*1922: Frank Clarence Mars (1883-1934), der schon seit 1911 Süßigkeiten produziert, ändert den Unternehmensnamen in "Mars inc.", er erfindet 1923 "Milky Way" und 1930 Snickers. Sein Sohn ''Forrest Mars, Sr.'' (1904-1999) baut das Unternehmen weiter aus, 1932 erscheint der Mars-Riegel, 1941 M&M’s, 1943 Uncle Ben’s Reis, 1951 Bounty und 1967 Raider/Twix. Seine Kinder ''Forrest Mars, Jr.''(*1931), ''John Mars'' (*1935) und ''Jacqueline Mars'' (*1940) führten die Familientradition fort und sind heute Multimilliardäre, 2008 übernahm die Firma Wrigley's. <ref>[http://www.mars.com/global/about-mars/history.aspx Unternehmensgeschichte]</ref>
+*1922: ''Frank Clarence Mars'' (1883-1934), der schon seit 1911 Süßigkeiten produziert, ändert den Unternehmensnamen in "Mars inc.", er erfindet 1923 "Milky Way" und 1930 Snickers. Sein Sohn ''Forrest Mars, Sr.'' (1904-1999) baut das Unternehmen weiter aus, 1932 erscheint der Mars-Riegel, 1941 M&M’s, 1943 Uncle Ben’s Reis, 1951 Bounty und 1967 Raider/Twix. Seine Kinder ''Forrest Mars, Jr.''(*1931), ''John Mars'' (*1935) und ''Jacqueline Mars'' (*1940) führten die Familientradition fort und sind heute Multimilliardäre, 2008 übernahm die Firma Wrigley's. <ref>[http://www.mars.com/global/about-mars/history.aspx Unternehmensgeschichte]</ref>
 *1924: Der Amerikaner ''Caesar Cardini'' (1896–1956)  erfindet in seinem Restaurant im mexikanischen Tijuana des Caesars Salat.
 *1926: In den USA kommt das Kakaogetränk "Yoo-hoo" auf den Markt.
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 === 1930er ===
 *1930: Der US-amerikanische Tankwart "Colonel" ''Harland Sanders'' (1890 – 1980) kocht für Reisende nach Familienrezepten und ist damit überaus erfolgreich, so dass er schließlich 1952 ein eigenes Restaurant eröffnet, das er "Kentucky Fried Chicken" nennt. Nachdem er erfolgreich Franchisenehmer gefunden hat, zieht er sich aus der Firma zurück. Eine Weile muss sich der Konzern als "KFC" vermarkten, weil der Staat Kentucky für seinen Namen Gebühren fordert, die das Unternehmen nicht bezahlen will, heute heißt die Firma aber nach gütlicher Einigung wieder Kentucky Fried Chicken.
+*ca. 1930: Das Gericht "Sloppy Joe", eine Hamburgervariante mit Hackfleischsoße statt Frikadelle, entsteht in Iowa, wird aber später aus unerfindlichem Grund nach der gleichnamigen Bar in Key West,Florida, benannt.<ref>[http://www.foodtimeline.org/foodmeats.html#sloppyjoes Sloppy Joe bei Food Timeline]</ref>
 *1931: "Harry’s Bar" wird in Venedig von ''Giuseppe Arrigo Cipriani'' (1900–1980) und seinem US-amerikanischen Geldgeber ''Harry Pickering'' eröffnet, der auch Namensgeber ist. Der Prosecco-Pfirsich Cocktail "Bellini" und das Fleischgericht "Carpaccio" werden hier erfunden.
 *1931: Der deutsche Manager ''Karl Flach'' (1905-1997) lässt "AFRI-Cola" für die Firma "F. Blumhoffer Nachfolger GmbH" als Warenzeichen eintragen, im Dritten Reich diffamiert er Coca Cola antisemitisch.
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 *ca. 1950: Die nach der gleichnamigen Bitterorange benannte bittere Limonade "Chinotto"  [kiˈnɔtto] erscheint auf dem italienischen Markt, verschiedene Hersteller geben an, sie erfunden zu haben.
 *1952: "Rivella", ein Erfrischungsgetränk mit 35 % Milchserum wird in der Schweiz von ''Robert Barth'' (1922-2007) erfunden. <ref>[https://www.rivella.com/ch/de/marken/rivella/ Geschichte von Rivella]</ref>
+*1952: "Bluna"-Limonade wird vom Unternehmen "F. Blumhoffer Nachfolger GmbH" auf den Markt gebracht und ist heute noch in Südwestdeutschland populär.
 *1953: "Bitte, in zehn Minuten zu Tisch" ist Deutschlands erste Fernsehsendung im NWDR bzw. WDR, als "Koch" fungiert der Schauspieler ''Clemens Wilmenrod'' (eigentlich Carl Clemens Hahn; 1906-1967). Er erfindet den Toast Hawaii, das Arabische Reiterfleisch und die Gefüllte Erdbeere. <ref>[http://www.fernsehserien.de/bitte-in-10-minuten-zu-tisch Beschreibung bei Fernsehserien.de]</ref>
 *1954: "Burger King" wird in Miami gegründet. In Australien heißen ihre Restaurants "Hungry Jacks", weil der Name Burger King lange von einer anderen Firma belegt war. <ref>[http://youlearnsomethingneweachday.com/quick-facts/why-is-burger-king-called-hungry-jacks-in-australia/ Burger King in Australien]</ref>.
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 *1971:  Das Nobelrestaurant "Tantris" eröffnet in München-Schwabing. Bis 1978 ist der österreichische Nouvelle Cuisine Koch ''Eckart Witzigmann'' (*1941) Küchenchef, dann übernimmt der Südtiroler ''Heinz Winkler'' (*1949) bis 1991, seither ist es der Österreicher ''Hans Haas'' (*1957).
 *1971: In Seattle wird ein kleines Edelcafehandelsgeschäft für Liebhaber namens "Starbucks" (nach einer Figur aus "Moby Dick") als Hobby von Gerald Baldwin, Gordon Bowker und Zev Siegl gegründet. Der New Yorker ''Howard Schultz'' (*1953) will aber unbedingt eine Kette daraus machen und kauft die Firma 1987 für 3,8 Mio. USD. Man erfindet das Getränk "Frappucino" und expandiert weltweit.
+*1971: Der Begriff "Fajitas" entsteht für Tacos mit gegrilltem, klein geschnittenen Fleisch, ursprünglich nur Rindfleisch
 *1971: Die US-amerikanische Unternehmer ''Isaac Tigrett'' (* 1947) und ''Peter Morton'' (* 1947) gründen in London die Kette "Hard Rock Cafe", die 1979 durch die Idee bekannt wird Rock-Memorabilia auszustellen. Seit 2007 gehört sie dem Indianerstamm der Seminolen.
 *1971: Die "Campaign for Real Ale" (CAMRA) wird in England als Interessenverband gegründet.