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Version vom 18. November 2014, 23:20 Uhr
, 18. November 2014→20. Jahrhundert
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*1907: Der japanische Chemiker ''Ikeda Kikunae'' (1864-1936) beschreibt eine neue Geschmacksrichtung namens "Umami". | *1907: Der japanische Chemiker ''Ikeda Kikunae'' (1864-1936) beschreibt eine neue Geschmacksrichtung namens "Umami". | ||
*1908: Ikeda isoliert und patentiert den für Umami verantwortlichen Stoff "Monosodiumglutamat". | *1908: Ikeda isoliert und patentiert den für Umami verantwortlichen Stoff "Monosodiumglutamat". | ||
=== 1910er === | |||
*1916/17: Steckrübenwinter | *1916/17: Steckrübenwinter | ||
=== 1920er === | |||
*ca. 1920 : Chifa: Erste Chinesisch-Peruanische Restaurants in Lima | *ca. 1920 : Chifa: Erste Chinesisch-Peruanische Restaurants in Lima | ||
*1926: In den USA kommt das Kakaogetränk "Yoo-hoo" auf den Markt. | |||
*1928: Der US-Amerikaner ''Otto Frederick Rohwedder'' (1880-1960) erfindet eine industrielle Brotschneidemaschine | *1928: Der US-Amerikaner ''Otto Frederick Rohwedder'' (1880-1960) erfindet eine industrielle Brotschneidemaschine | ||
*ca.1928: Der Kalifornier Rudolph Boysen (1895–1950) züchtet aus Brom-,Him- und Loganbeeren die "Boysenbeere". | |||
*1929: ''Charles Grigg'' (1868 –1940) erfindet in St.Louis die Zitronenlimonade "7up". (Sie gehört heute zur "Dr Pepper Snapple Group"). | |||
*1929: Das Tiefgefrierverfahren des US-amerikanischen Biologen ''Clarence Birdseye'' (1886-1956) revolutioniert das Supermarktangebot. | *1929: Das Tiefgefrierverfahren des US-amerikanischen Biologen ''Clarence Birdseye'' (1886-1956) revolutioniert das Supermarktangebot. | ||
*1929: Der deutsche Ingenieur ''Adolf Rambold'' (1900-1996) erfindet den modernen Teebeutel mit Zweikammersystem | *1929: Der deutsche Ingenieur ''Adolf Rambold'' (1900-1996) erfindet den modernen Teebeutel mit Zweikammersystem | ||
=== 1930er === | |||
*1931: "Harry’s Bar" wird in Venedig von Giuseppe Arrigo Cipriani (1900–1980) und seinem US-amerikanischen Geldgeber Harry Pickering eröffnet, der auch Namensgeber ist. Der Prosecco-Pfirsich Cocktail "Bellini" und das Fleischgericht "Carpaccio" werden hier erfunden. | *1931: "Harry’s Bar" wird in Venedig von Giuseppe Arrigo Cipriani (1900–1980) und seinem US-amerikanischen Geldgeber Harry Pickering eröffnet, der auch Namensgeber ist. Der Prosecco-Pfirsich Cocktail "Bellini" und das Fleischgericht "Carpaccio" werden hier erfunden. | ||
*1934: Der Wagen des New Yorker Eisverkäufers [[Tom Carvel]] (1906-1990) hat eine Reifenpanne, er verkauft mehrere Tage das schmelzende Eis aus seinem Auto. Daraus entsteht die Idee des Softeises, das in den 1930ern in den USA und in Europa in den 1940ern vom Unternehmen J. Lyons (u. a. mit Margaret Thatcher) entwickelt wird. | *1934: Der Wagen des New Yorker Eisverkäufers [[Tom Carvel]] (1906-1990) hat eine Reifenpanne, er verkauft mehrere Tage das schmelzende Eis aus seinem Auto. Daraus entsteht die Idee des Softeises, das in den 1930ern in den USA und in Europa in den 1940ern vom Unternehmen J. Lyons (u. a. mit Margaret Thatcher) entwickelt wird. | ||
=== 1940er === | |||
*1940: "Essen auf Rädern" wird als Kriegsmaßnahme in England erfunden | *1940: "Essen auf Rädern" wird als Kriegsmaßnahme in England erfunden | ||
*1940: Die Brüder Maurice (1902-1971) und Richard (1909-1998) McDonald verlegen ihr erstes Schnellrestaurant | *1940: "Mountain Dew"-Limonade wird in den USA erfunden. Seit 1964 gehört sie zu Pepsi, wird im deutschsprachigen Raum aber kaum vertrieben. | ||
*1940: Die Brüder ''Maurice'' (1902-1971) und ''Richard'' (1909-1998) ''McDonald'' verlegen ihr erstes Schnellrestaurant "The Airdrome" ins südkalifornische San Bernardino und ändern den Namen in "McDonald's". 1953 beginnen sie mit dem Franchising | |||
*1941: In Nazideutschland wird Fanta erfunden, da Coca Cola Deutschland viele Zutaten der Cola nicht importieren kann. | |||
*1944: Der Begriff "vegan" wird vom Engländer ''Donald Watson'' (1910-2005) erfunden | *1944: Der Begriff "vegan" wird vom Engländer ''Donald Watson'' (1910-2005) erfunden | ||
*1945: Die private Hilfsorganisation "CARE" (Cooperative for American Remittances to Europe) wird von 22 Wohlfahrtsverbänden gegründet. Fast zehn Millionen CARE-Pakete erreichen zwischen 1946 und 1960 unter anderem Deutschland und Österreich. | *1945: Die private Hilfsorganisation "CARE" (Cooperative for American Remittances to Europe) wird von 22 Wohlfahrtsverbänden gegründet. Fast zehn Millionen CARE-Pakete erreichen zwischen 1946 und 1960 unter anderem Deutschland und Österreich. | ||
*1947: Erstes Drive in Restaurant Red's Giant Hamburg in Springfield, Missouri. | *1947: Erstes Drive in Restaurant Red's Giant Hamburg in Springfield, Missouri. | ||
=== 1950er === | |||
*1950er: Tex-Mex-Küche wird populär | *1950er: Tex-Mex-Küche wird populär | ||
*1950er: Die weitverbreiteteste Bananensorte "Gros Michel" stirbt durch die von Pilzen erzeugte "Panamakrankheit" (TR1) aus. | *1950er: Die weitverbreiteteste Bananensorte "Gros Michel" stirbt durch die von Pilzen erzeugte "Panamakrankheit" (TR1) aus. | ||
*1954: Burger King wird in Miami gegründet | *1954: "Burger King" wird in Miami gegründet | ||
*1959: Der spätere Präsident der Vereinigten Staaten ''Richard Nixon'' (1913-1994) trinkt Pepsi-Cola in Moskau während eines legendären Streits mit dem Parteichef der KPdSU Nikita Chruschtschow (1894-1971), er ist ehemaliger Anwalt von Pepsi. | *1959: Der spätere Präsident der Vereinigten Staaten ''Richard Nixon'' (1913-1994) trinkt Pepsi-Cola in Moskau während eines legendären Streits mit dem Parteichef der KPdSU Nikita Chruschtschow (1894-1971), er ist ehemaliger Anwalt von Pepsi. | ||
*1959: Der amerikanische Importeur von neuseeländischem Obst ändert aus politischen Gründen den Namen von "chinesischer Stachelbeere" zu "Kiwi".<ref>[http://zesprikiwi.com/about/history/kiwifruits-name Zespri ® » Kiwifruit’s name]</ref> | *1959: Der amerikanische Importeur von neuseeländischem Obst ändert aus politischen Gründen den Namen von "chinesischer Stachelbeere" zu "Kiwi".<ref>[http://zesprikiwi.com/about/history/kiwifruits-name Zespri ® » Kiwifruit’s name]</ref> | ||
*1959: In Deutschland wird von Coca Cola "Fanta klare Zitrone" entwickelt, das später in "Sprite" umbenannt wird. | |||
=== 1960er === | |||
*1961: "Aktion Eichhörnchen" vom deutschen Bundesernährungsministerium ins Leben gerufene Initiative zur Vorratsanlegung für politische Krisen.<ref>[http://www.zeit.de/1964/34/horte-jeder-wie-er-kann Horte jeder, wie er kann | DIE ZEIT Archiv | Ausgabe 34/1964, 21. August 1964]</ref> | *1961: "Aktion Eichhörnchen" vom deutschen Bundesernährungsministerium ins Leben gerufene Initiative zur Vorratsanlegung für politische Krisen.<ref>[http://www.zeit.de/1964/34/horte-jeder-wie-er-kann Horte jeder, wie er kann | DIE ZEIT Archiv | Ausgabe 34/1964, 21. August 1964]</ref> | ||
* 1961: Ray Kroc kauft die McDonalds Namensrechte | * 1961: Ray Kroc kauft die McDonalds Namensrechte | ||
*1963: Die Gastronomische Akademie Deutschlands beginnt mit der Vergabe der nach einem sächsischen Gastrosophen (1785-1843) Auszeichnung "Carl-Friedrich-von-Rumohr-Ring". | *1962: Der erste Energy Drink im heutigen Sinn, "Lipovitan" kommt in Japan auf den Markt. | ||
*1963: "Weight Watchers" wird im US-Bundesstaat New York von der Hausfrau ''Jean Nidetch'' (*1923) gegründet. | |||
*1963: Die Gastronomische Akademie Deutschlands beginnt mit der Vergabe der nach einem sächsischen Gastrosophen (1785-1843) benannten Auszeichnung "Carl-Friedrich-von-Rumohr-Ring". | |||
*1964: Die Kochkunst der Schwarzen der amerikanischen Südstaaten kommt als "Soul Food" in Mode | *1964: Die Kochkunst der Schwarzen der amerikanischen Südstaaten kommt als "Soul Food" in Mode | ||
*1964: Der Wiener Maschinenbauingenieur ''Othmar Ruthner'' (1912-1991) baute experimentell Turmgewächshäuser mit Paternostersystem, die im 21.Jh. für das "Vertical Farming" großes Interesse finden. | |||
*1965: Der US-amerikanische Unternehmer Fred De Luca (* 1948) und der US-amerikanische Gastwirt Peter Buck (* um 1930) gründen in Connecticut die Schnellrestaurantkette "Subway". Der Name stammt von "submarine sandwich", dem amerikanischen Wort für Baguette. | *1965: Der US-amerikanische Unternehmer Fred De Luca (* 1948) und der US-amerikanische Gastwirt Peter Buck (* um 1930) gründen in Connecticut die Schnellrestaurantkette "Subway". Der Name stammt von "submarine sandwich", dem amerikanischen Wort für Baguette. | ||
*1969: Der Restaurantführer "Gault-Millau" wird in Frankreich von den beiden Journalisten Henri Gault und Christian Millau gegründet | *1969: Der Restaurantführer "Gault-Millau" wird in Frankreich von den beiden Journalisten Henri Gault und Christian Millau gegründet | ||
=== 1970er === | |||
*1970er: Vor allem in den USA kommen Mikrobrauereien (Craft Brewery) auf. | *1970er: Vor allem in den USA kommen Mikrobrauereien (Craft Brewery) auf. | ||
*1971: Die US-amerikanische Unternehmer ''Isaac Tigrett'' (* 1947) und ''Peter Morton'' (* 1947) gründen in London die Kette "Hard Rock Cafe", die 1979 durch die Idee bekannt wird Rock-Memorabilia auszustellen. Seit 2007 gehört sie dem Indianerstamm der Seminolen. | *1971: Die US-amerikanische Unternehmer ''Isaac Tigrett'' (* 1947) und ''Peter Morton'' (* 1947) gründen in London die Kette "Hard Rock Cafe", die 1979 durch die Idee bekannt wird Rock-Memorabilia auszustellen. Seit 2007 gehört sie dem Indianerstamm der Seminolen. | ||
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*1972: Atkins Diät: Der US-amerikanische Kardiologe und Ernährungswissenschaftler Robert Atkins (1930-2003) stellt in einem Buch seine "Diät-Revolution" genannte Ernährungsweise vor. Die Fett- und Proteindominierte Kost ist in den 1990er Jahren groß in Mode.<ref>[http://www.abnehmen.net/diaeten/diaet-kategorien/diaetbuecher-/-konzepte/atkins-diaet Atkins Diät - abnehmen.net]</ref> | *1972: Atkins Diät: Der US-amerikanische Kardiologe und Ernährungswissenschaftler Robert Atkins (1930-2003) stellt in einem Buch seine "Diät-Revolution" genannte Ernährungsweise vor. Die Fett- und Proteindominierte Kost ist in den 1990er Jahren groß in Mode.<ref>[http://www.abnehmen.net/diaeten/diaet-kategorien/diaetbuecher-/-konzepte/atkins-diaet Atkins Diät - abnehmen.net]</ref> | ||
*1976: Wes Jackson (*1936) gründet in Salinas, Kansas das "Land Institute" für nachhaltige Landwirtschaft auf Basis mehrjähriger Pflanzen und alternativer Anbaumethoden. | *1976: Wes Jackson (*1936) gründet in Salinas, Kansas das "Land Institute" für nachhaltige Landwirtschaft auf Basis mehrjähriger Pflanzen und alternativer Anbaumethoden. | ||
*1976: Der Energy Drink "Krating Daeng" wird vom Thailänder ''Chaleo Yoovidhya'' (1920er- 2012) erfunden und an "Red Bull" lizensiert, nachdem ''Dietrich Mateschitz'' (*1944) auf einer Geschäftsreise 1982 damit in Berührung kommt. | |||
*1979: Das Münchner "Aubergine" des österreichischem Kochs und Gastronomen Eckart Witzigmann (* 1941) ist das erste deutsche Drei-Sterne-Restaurant. | *1979: Das Münchner "Aubergine" des österreichischem Kochs und Gastronomen Eckart Witzigmann (* 1941) ist das erste deutsche Drei-Sterne-Restaurant. | ||
== 1980er === | |||
*1980er: "Montignac-Methode" ist ein nach ihrem französischen Erfinder Michel Montignac (1944-2010) benannte Diät. | |||
*1981: "Glykämischer" Index (Glyx) wird in Kanada von ''Thomas Wolever'' und ''David Jenkins'' erfunden. Auf ihm bauen mehrere Modediäten auf, etwa die "Montignac-Methode", die "Glyx-Diät" und die "Logi-Methode" (Abkürzung für Low Glycemic Index).<ref>[http://www.apotheken-umschau.de/Ernaehrung/Glyx-Das-bedeutet-der-Glykaemische-Index-214623.html Glykämischer Index in der Apothekenumschau]</ref> | *1981: "Glykämischer" Index (Glyx) wird in Kanada von ''Thomas Wolever'' und ''David Jenkins'' erfunden. Auf ihm bauen mehrere Modediäten auf, etwa die "Montignac-Methode", die "Glyx-Diät" und die "Logi-Methode" (Abkürzung für Low Glycemic Index).<ref>[http://www.apotheken-umschau.de/Ernaehrung/Glyx-Das-bedeutet-der-Glykaemische-Index-214623.html Glykämischer Index in der Apothekenumschau]</ref> | ||
*1982: Der Österreicher ''Wolfgang Puck'' (*1949) eröffnet das Gourmetrestaurant "Spago" in West Hollywood, 1997 zieht es nach Beverly Hills um. Er eröffnet Ableger rund um die Welt. <ref>[http://luxus.welt.de/essen-trinken/restaurants/spago Spago Los Angeles: Restaurant der Hollywood-Stars; Luxuswelt 4. Februar 2014]</ref> | *1982: Der Österreicher ''Wolfgang Puck'' (*1949) eröffnet das Gourmetrestaurant "Spago" in West Hollywood, 1997 zieht es nach Beverly Hills um. Er eröffnet Ableger rund um die Welt. <ref>[http://luxus.welt.de/essen-trinken/restaurants/spago Spago Los Angeles: Restaurant der Hollywood-Stars; Luxuswelt 4. Februar 2014]</ref> | ||
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*1987: "Bocuse d’Or" ist ein internationaler Kochwettbewerb, der alle zwei Jahre in Lyon ausgetragen wird. | *1987: "Bocuse d’Or" ist ein internationaler Kochwettbewerb, der alle zwei Jahre in Lyon ausgetragen wird. | ||
*ca. 1988: In Taiwan wird "Bubble Tea" mit Tapiokakügelchen erfunden, das Getränk erlebt ab 2010 eine kurze Modewelle in Deutschland.<ref>[http://travel.cnn.com/explorations/drink/inventor-bubble-tea-885732 Is this the inventor of bubble tea? | CNN Travel, 12 June, 2012]</ref> | *ca. 1988: In Taiwan wird "Bubble Tea" mit Tapiokakügelchen erfunden, das Getränk erlebt ab 2010 eine kurze Modewelle in Deutschland.<ref>[http://travel.cnn.com/explorations/drink/inventor-bubble-tea-885732 Is this the inventor of bubble tea? | CNN Travel, 12 June, 2012]</ref> | ||
*1989: Der französische Koch, Gastronom und Kochbuchautor ''Paul Bocuse'' (* 1926) wird vom Gault-Millau zum „Koch des Jahrhunderts” gewählt | *1989: Der französische Koch, Gastronom und Kochbuchautor ''Paul Bocuse'' (* 1926) wird vom Gault-Millau zum „Koch des Jahrhunderts” gewählt. | ||
=== 1990er === | |||
*1990er: Der französische Physiko-Chemiker ''Hervé This'' (* 1955) und der ungarisch-britische Tieftemperaturphysiker ''Nicholas Kurti'' (1908-1998) prägen die "Molekulargastronomie", der Köche wie Ferran Adrià, der britische Küchenchef ''Heston Blumenthal'' (* 1966) oder ''[[Pierre Gagnaire]]'' (* 1950) folgen, auch wenn sie Bezeichnung ablehnen. | *1990er: Der französische Physiko-Chemiker ''Hervé This'' (* 1955) und der ungarisch-britische Tieftemperaturphysiker ''Nicholas Kurti'' (1908-1998) prägen die "Molekulargastronomie", der Köche wie Ferran Adrià, der britische Küchenchef ''Heston Blumenthal'' (* 1966) oder ''[[Pierre Gagnaire]]'' (* 1950) folgen, auch wenn sie Bezeichnung ablehnen. | ||
*1991: Hollywoodschauspieler wie Schwarzenegger und Bruce Willis gründen die Restaurantkette "Planet Hollywood", die aber 1999 Konkurs anmelden muss. | *1991: Hollywoodschauspieler wie Schwarzenegger und Bruce Willis gründen die Restaurantkette "Planet Hollywood", die aber 1999 Konkurs anmelden muss. | ||
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*1998: ''Nigella Lawson'' (* 1960), Tochter eines ehemaligen britischen Finanzministers, schreibt "How to Eat: Pleasures and Principles of Good Food". Sie wird berühmte Bestsellerautorin und Fernsehköchin. Von 2003 bis 2013 ist sie in zweiter Ehe mit dem Werbemanager Charles Saatchi (* 1943) verheiratet. 2013 gestand sie vor Gericht Kokainkonsum ein.<ref>[http://www.spiegel.de/panorama/leute/britische-fernsehkoechin-nigella-lawson-raeumt-kokain-gebrauch-ein-a-937262.html Britische Fernsehköchin: Nigella Lawson räumt Kokain-Gebrauch ein - SPIEGEL ONLINE, 04.12.2013]</ref> | *1998: ''Nigella Lawson'' (* 1960), Tochter eines ehemaligen britischen Finanzministers, schreibt "How to Eat: Pleasures and Principles of Good Food". Sie wird berühmte Bestsellerautorin und Fernsehköchin. Von 2003 bis 2013 ist sie in zweiter Ehe mit dem Werbemanager Charles Saatchi (* 1943) verheiratet. 2013 gestand sie vor Gericht Kokainkonsum ein.<ref>[http://www.spiegel.de/panorama/leute/britische-fernsehkoechin-nigella-lawson-raeumt-kokain-gebrauch-ein-a-937262.html Britische Fernsehköchin: Nigella Lawson räumt Kokain-Gebrauch ein - SPIEGEL ONLINE, 04.12.2013]</ref> | ||
*1999: Erste Cosplay-Restaurants in Akihabara, Tokio. | *1999: Erste Cosplay-Restaurants in Akihabara, Tokio. | ||
*1999: ''Dickson Despommier'', Professor für Mikrobiologie an der New Yorker Columbia University , entwickelt Ideen zur vertikalen Landwirtschaft in mehrstöckigen "Farmscrapers". | |||
=== 21. Jahrhundert === | === 21. Jahrhundert === | ||