Chronik der Ernährung

Chronik der Ernährung inkl. Restaurants, Kochsendungen etc.

Chronik

• 2000 v Chr: Gabelähnliche Geräte in der chinesischen Qijia-Kultur (2400 v.Chr - 1900 v.Chr)
• 18. Jahrhundert v. Chr.: in China Essstäbchen
• 1500 v.Chr: das erste veröffentlichte Kochbuch "Vasavarajeyam".
• 1000 v Chr: Löffel in Ägypten. Blog
• 100 v.Chr: Nudeln in China
• ca 300: De re coquinaria (Caelius Apicius), das sich wohl auf Marcus Gavius Apicius (* um 25 v. Chr.- ca.40) bezieht.
• 972: Gabeln werden durch Theophanu in Mitteleuropa bekannt, es gibt in China Funde von 2000 v Chr, man weiß aber nicht, ob sie als Besteck verwendet wurden.

• 1573: Kartoffel aus Peru jetzt auch in Europa (Spanien)
• 1826 Brillat Savarin. Die Physiologie des Geschmacks
• 1843: Würfelzucker wird vom Deutschen Jacob Christoph Rad (1799–1871) erfunden
• 1845: Henriette Davidis "Praktisches Kochbuch" ft man nehme..
• 1856: Gail Borden erfindet Kondensmilch
• 1870er: erste Göffel, der Begriff kommt erst in den 1950ern auf
• 1870: Thomas Adams: Kaugummi

20.Jh.

• ca 1900: Lusikkahaarukka, Mehrzweckbesteck zwischen Gabel und Löffel
• 1903 Auguste Escoffier veröffentlicht "Guide Culinaire"
• 1907: Trennkost wird von Howard Hay (* 1866-1940) erfunden
• 1928: Der Amerikaner Otto Rohwedder erfindet industrielle Brotschneidemaschine
• 1929: Adolph Rambold erfindet den modernen Teebeutels mit Zweikammersystem
• 1940: Essen auf Rädern wird als Kriegsmaßnahme in England erfunden
• 1944: Begriff "vegan" erfunden von Donald Watson ( 1910 – 2005)
• 1947: CARE Pakete
• 1950er: TexMex Küche wird populär
• 1958. Atkins Diät, Fett- und Proteindominierte Kost
• 1959: Nixon trinkt Pepsi-Cola in Moskau während eines legendären Streits mit Chruschtschow
• 1961: Aktion Eichhörnchen vom deutschen Bundesernährungsministerium ins Leben gerufene Initiative
• 1964: Die Kochkunst der amerikanischen Schwarzen kommt als "Soul Food" in Mode
• 1969: Der Gault Millau
• 1979: Das Münchner "Aubergine" des Österreichers Eckart Witzigmann ist das erste deutsche Drei Sterne Restaurant.
• 1986: Quorn, ein Fleischersatz aus Schlauchpilzen, wird am Markt eingeführt.
• 1980er Jahre: Glykämischer Index. Auf ihm bauen mehrere Modediäten auf, etwa die Montignac-Methode, die Glyx-Diät und die Logi-Methode.
• 1986: "El Celler de Can Roca" eröffnet im katalanischen Girona, im 21.Jh. ist es eines der berühmtesten Restaurants der WElt
• 1986: Ferran Adrià wird Chefkoch im 1961 eröffneten Restaurant elBulli in Katalonien
• 1987: Bocuse d’Or ist ein internationaler Kochwettbewerb, der alle zwei Jahre in Lyon ausgetragen wird.
• 1989: Bocuse vom Gault-Millau zum „Koch des Jahrhunderts” gewählt
• 1990er: Hervé This und Nicholas Kurti prägen die "Molekulargastronomie", der Köche wie Ferran Adrià, Heston Blumenthal oder Pierre Gagnaire folgen.
• Juli 1993-2001: Bananenkrieg der EU gegen die USA
• 1993: Vegetarier, die auch Fisch essen, nennt man Pescetarier
• 1994: "Grüne Gentechnik": Die Flavr-Savr-Tomate ist das erste transgene Lebensmittel, das zugelassen wird, setzt sich aber am Markt nicht durch.
• 1995: Das Restaurant "Osteria Francescana" wird in Modena gegründet
• 1997: Jamie Olivers Fernsehsendung "The Naked Chef"
• 1998: Das Restaurant "Mugaritz" in Errenteria im Baskenland gegründet

21.Jh.

• 2000er: Steinzeitdiät oder Paleo-Diät kommt in Mode
• 2000: Der US-Autor Antony Bourdain veröffentlicht "Kitchen Confidential", sein erstes seiner in einem sehr rüden Stil geschriebenen Bestsellern
• 2003: Das Restaurant "Noma" eröffnet in Kopenhagen, Chefkoch ist René Redzepi
• 2003,2004: "The French Laundry" im kalifornischen Yountville wird zum weltbesten Restaurant gewählt.
• 2003: "Flexitarian" nennt man Leute, die meistens vegetarisch essen, aber nicht immer
• 2005: Heston Blumenthals "The Fat Duck" im englischen Bray, Berkshire, wird zum besten Restaurant gewählt.
• 2006: US-Fernsehköchin Rachael Ray gewinnt den ersten von drei Emmys
• 2007: Alain Ducasse eröffnet in London das "Alain Ducasse at the Dorchester"
• 2007: Trongs sind Greifbestecke von Eric Zimmermann und Dan Ferrara
• 2008: Die belgische InBev kauft Anheuser Busch,es wird der größte Brauereikonzern der Welt.
• 2009: Tim Mälzer eröffnet das Restaurant Bullerei im Hamburger Schanzenviertel
• 2010: Kangatarian werden Australier genannt, die ein vegetarischen Diät mit Känguruhfleisch abrunden
• 2012: "Chork" ist eine Kombination aus Essstäbchen mit einem Gabelkopf
• 2013: Food Network Köchin Paula Deen wird wegen Rassismus gefeuert
• 2014: Steuerfahndung bei Johann Lafer

Weblinks

• Timeline
• Chronik
• Zeittafel bei Koch-Welten