Chronik der Ernährung: Unterschied zwischen den Versionen
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Version vom 24. November 2014, 00:20 Uhr
, 24. November 2014→20. Jahrhundert
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*ca. 1900: Lusikkahaarukka, Mehrzweckfaltbesteck der finnischen Armee aus Gabel und Löffel | *ca. 1900: Lusikkahaarukka, Mehrzweckfaltbesteck der finnischen Armee aus Gabel und Löffel | ||
*1900: Erster "Hershey" Schokoriegel | *1900: Erster "Hershey" Schokoriegel | ||
*1902: Nachdem der deutsche Chemiker ''Justus von Liebig'' (1803-1873) entdeckt hatte, dass man Vitamin B-reiche Bierhefe zu einem Aufstrich mit Umami-Geschmack verarbeiten kann, findet die Idee verzögert in England Anklang und wird als "Marmite" vermarktet. Eine 1922 von ''Cyril Callister'' (1893-1949) erfundene australische Variante heißt "Vegimite", eine weniger populäre Schweizer Version "Cenovis".<ref>[http://www.bbc.co.uk/news/uk-13541148 BBC News - Marmite: Ten things you'll love/hate to know, 25 May 2011]</ref> | *1902: Nachdem der deutsche Chemiker ''Justus von Liebig'' (1803-1873) entdeckt hatte, dass man Vitamin B-reiche Bierhefe zu einem Aufstrich mit Umami-Geschmack verarbeiten kann, findet die Idee verzögert in England Anklang und wird als "Marmite" [ˈmɑrmaɪt] vermarktet. Eine 1922 von ''Cyril Callister'' (1893-1949) erfundene australische Variante heißt "Vegimite"[vɛdʒɨmaɪt], eine weniger populäre Schweizer Version "Cenovis".<ref>[http://www.bbc.co.uk/news/uk-13541148 BBC News - Marmite: Ten things you'll love/hate to know, 25 May 2011]</ref> | ||
*1903: Auguste Escoffier veröffentlicht seinen "Guide Culinaire" | *1903: Auguste Escoffier veröffentlicht seinen "Guide Culinaire" | ||
*1903: Der gebürtige Kanadier ''James Lewis Kraft'' (1874-1953) gründet in Chicago "KRAFT". | |||
*1903: Teebeutel werden im Westen zum Versand erfunden (in China schon in der Tang-Dynastie), von Kunden aber gleich zur Zubereitung genommen.<ref>[http://www.google.com/patents/US723287 Patent US723287 - Tea-leaf holder. - Google Patente]</ref> | *1903: Teebeutel werden im Westen zum Versand erfunden (in China schon in der Tang-Dynastie), von Kunden aber gleich zur Zubereitung genommen.<ref>[http://www.google.com/patents/US723287 Patent US723287 - Tea-leaf holder. - Google Patente]</ref> | ||
*1905: Dem 11-jährigen Kalifornier ''Frank Epperson'' gefriert aus Versehen Limonade mit einem Stab drin, 1923 lässt er Stangeneis patentieren.<ref>[http://www.br-online.de/kinder/fragen-verstehen/wissen/2010/03026/ Eis am Stiel – Eine zufällige Erfindung | Fragen und Verstehen | BR-Kinderinsel]</ref> | *1905: Dem 11-jährigen Kalifornier ''Frank Epperson'' gefriert aus Versehen Limonade mit einem Stab drin, 1923 lässt er Stangeneis patentieren.<ref>[http://www.br-online.de/kinder/fragen-verstehen/wissen/2010/03026/ Eis am Stiel – Eine zufällige Erfindung | Fragen und Verstehen | BR-Kinderinsel]</ref> | ||
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=== 1930er === | === 1930er === | ||
*1930: Der US-amerikanische Tankwart ''Harland Sanders'' (1890 – 1980) kocht für Reisende nach Familienrezepten und ist damit überaus erfolgreich, so dass er schließlich 1952 ein eigenes Restaurant eröffnet, dass er "Kentucky Fried Chicken" nennt. | |||
*1931: "Harry’s Bar" wird in Venedig von Giuseppe Arrigo Cipriani (1900–1980) und seinem US-amerikanischen Geldgeber Harry Pickering eröffnet, der auch Namensgeber ist. Der Prosecco-Pfirsich Cocktail "Bellini" und das Fleischgericht "Carpaccio" werden hier erfunden. | *1931: "Harry’s Bar" wird in Venedig von Giuseppe Arrigo Cipriani (1900–1980) und seinem US-amerikanischen Geldgeber Harry Pickering eröffnet, der auch Namensgeber ist. Der Prosecco-Pfirsich Cocktail "Bellini" und das Fleischgericht "Carpaccio" werden hier erfunden. | ||
*1931: Der deutsche Manager ''Karl Flach'' (1905-1997) lässt "AFRI-Cola" für die Firma | |||
"F. Blumhoffer Nachfolger GmbH" als Warenzeichen eintragen, im Dritten Reich diffamiert er Coca Cola antisemitisch. | |||
*1934: Der Wagen des New Yorker Eisverkäufers [[Tom Carvel]] (1906-1990) hat eine Reifenpanne, er verkauft mehrere Tage das schmelzende Eis aus seinem Auto. Daraus entsteht die Idee des Softeises, das in den 1930ern in den USA und in Europa in den 1940ern vom Unternehmen J. Lyons (u. a. mit Margaret Thatcher) entwickelt wird. | *1934: Der Wagen des New Yorker Eisverkäufers [[Tom Carvel]] (1906-1990) hat eine Reifenpanne, er verkauft mehrere Tage das schmelzende Eis aus seinem Auto. Daraus entsteht die Idee des Softeises, das in den 1930ern in den USA und in Europa in den 1940ern vom Unternehmen J. Lyons (u. a. mit Margaret Thatcher) entwickelt wird. | ||
*1938: Gründung von "Vivi Kola" in der Schweiz, das lange mit den amerikanischen Marken konkurrieren kann. | |||
=== 1940er === | === 1940er === | ||
*1940: "Essen auf Rädern" wird als Kriegsmaßnahme in England erfunden | *1940: "Essen auf Rädern" wird als Kriegsmaßnahme in England erfunden | ||
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*1950er: Die weitverbreiteteste Bananensorte "Gros Michel" stirbt durch die von Pilzen erzeugte "Panamakrankheit" (TR1) aus. | *1950er: Die weitverbreiteteste Bananensorte "Gros Michel" stirbt durch die von Pilzen erzeugte "Panamakrankheit" (TR1) aus. | ||
*ca. 1950: Die typisch italienische bittere Limonade "Chinotto" erscheint auf dem Markt, verschiedene Hersteller geben an, sie erfunden zu haben. | *ca. 1950: Die typisch italienische bittere Limonade "Chinotto" erscheint auf dem Markt, verschiedene Hersteller geben an, sie erfunden zu haben. | ||
*1954: "Burger King" wird in Miami gegründet | *1952: "Rivella", ein Erfrischungsgetränk mit 35 % Milchserum wird in der Schweiz von ''Robert Barth'' (1922-2007) erfunden. | ||
*1954: "Burger King" wird in Miami gegründet. In Australien heißen ihre Restaurants "Hungry Jacks", weil der Name Burger King lange von einer anderen Firma belegt war. <ref>[http://youlearnsomethingneweachday.com/quick-facts/why-is-burger-king-called-hungry-jacks-in-australia/ Burger King in Australien]</ref>. | |||
*1958: Die beiden Brüder ''Dan'' (*1931) und ''Frank Carney'' (*1938) aus Wichita (Kansas) gründen "Pizza Hut". | *1958: Die beiden Brüder ''Dan'' (*1931) und ''Frank Carney'' (*1938) aus Wichita (Kansas) gründen "Pizza Hut". | ||
*1958: "Vita Cola" kommt als erste Cola-Marke der DDR auf den Markt, 1967 kommt "Club-Cola" dazu. <ref>[http://www.vita-cola.de/geschichte.html Geschichte von Vita Cola]</ref> Auch in Kuba entsteht eine kommunsistische Limonade, sie heißt "TuKola". | *1958: "Vita Cola" kommt als erste Cola-Marke der DDR auf den Markt, 1967 kommt "Club-Cola" dazu. <ref>[http://www.vita-cola.de/geschichte.html Geschichte von Vita Cola]</ref> Auch in Kuba entsteht eine kommunsistische Limonade, sie heißt "TuKola". | ||
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* 1961: Der schon fast 60-jährige ''Ray Kroc'' (1902-1984) kauft die "McDonald's" Namensrechte und baut das Unternehmen zum Weltkonzern aus. | * 1961: Der schon fast 60-jährige ''Ray Kroc'' (1902-1984) kauft die "McDonald's" Namensrechte und baut das Unternehmen zum Weltkonzern aus. | ||
*1961: Häagen-Dazs wird von den Juden ''Reuben'' (1912-1994) und ''Rose Mattus'' (1916-2006) in New York gegründet. <ref>[http://tabletmag.com/jewish-life-and-religion/108106/ice-creams-jewish-innovators Ice Cream’s Jewish Innovators, Tablet Magazine]</ref> | *1961: Häagen-Dazs wird von den Juden ''Reuben'' (1912-1994) und ''Rose Mattus'' (1916-2006) in New York gegründet. <ref>[http://tabletmag.com/jewish-life-and-religion/108106/ice-creams-jewish-innovators Ice Cream’s Jewish Innovators, Tablet Magazine]</ref> | ||
*1962: Der Kalifornier ''Glen Bell'' (1923–2010) gründet "Taco Bell". Die Kette gehört heute mit KFC und Pizza Hut zu "Yum!". | |||
*1962: Der erste Energy Drink im heutigen Sinn, "Lipovitan", kommt in Japan auf den Markt. | *1962: Der erste Energy Drink im heutigen Sinn, "Lipovitan", kommt in Japan auf den Markt. | ||
*1963: "Weight Watchers" wird im US-Bundesstaat New York von der Hausfrau ''Jean Nidetch'' (*1923) gegründet. | *1963: "Weight Watchers" wird im US-Bundesstaat New York von der Hausfrau ''Jean Nidetch'' (*1923) gegründet. | ||
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*1998: Das Nobelrestaurant "Mugaritz" wird im spanisch-baskischen Errenteria gegründet | *1998: Das Nobelrestaurant "Mugaritz" wird im spanisch-baskischen Errenteria gegründet | ||
*1998: ''Nigella Lawson'' (* 1960), Tochter eines ehemaligen britischen Finanzministers, schreibt "How to Eat: Pleasures and Principles of Good Food". Sie wird berühmte Bestsellerautorin und Fernsehköchin. Von 2003 bis 2013 ist sie in zweiter Ehe mit dem Werbemanager Charles Saatchi (* 1943) verheiratet. 2013 gestand sie vor Gericht Kokainkonsum ein.<ref>[http://www.spiegel.de/panorama/leute/britische-fernsehkoechin-nigella-lawson-raeumt-kokain-gebrauch-ein-a-937262.html Britische Fernsehköchin: Nigella Lawson räumt Kokain-Gebrauch ein - SPIEGEL ONLINE, 04.12.2013]</ref> | *1998: ''Nigella Lawson'' (* 1960), Tochter eines ehemaligen britischen Finanzministers, schreibt "How to Eat: Pleasures and Principles of Good Food". Sie wird berühmte Bestsellerautorin und Fernsehköchin. Von 2003 bis 2013 ist sie in zweiter Ehe mit dem Werbemanager Charles Saatchi (* 1943) verheiratet. 2013 gestand sie vor Gericht Kokainkonsum ein.<ref>[http://www.spiegel.de/panorama/leute/britische-fernsehkoechin-nigella-lawson-raeumt-kokain-gebrauch-ein-a-937262.html Britische Fernsehköchin: Nigella Lawson räumt Kokain-Gebrauch ein - SPIEGEL ONLINE, 04.12.2013]</ref> | ||
*1998: Der Gault Millau zeichnet ''Helmut Thieltges'' (* 1955) aus dem rheinland-pfälzischen Wittlich als „Koch des Jahres“ aus | |||
*1999: Erste Cosplay-Restaurants in Akihabara, Tokio. | *1999: Erste Cosplay-Restaurants in Akihabara, Tokio. | ||
*1999: ''Dickson Despommier'' (*1940), Professor für Mikrobiologie an der New Yorker Columbia University , entwickelt Ideen zur vertikalen Landwirtschaft in mehrstöckigen "Farmscrapers". | *1999: ''Dickson Despommier'' (*1940), Professor für Mikrobiologie an der New Yorker Columbia University , entwickelt Ideen zur vertikalen Landwirtschaft in mehrstöckigen "Farmscrapers". (vgl. Ruthner 1964) | ||
== 21. Jahrhundert == | |||
*2000er: Die "Steinzeitdiät" (auch Paleo-Diät oder nur Paleo genannt) kommt in Mode, u.a. durch ''Loren Cordain'' (*1950) ( ''Walter Voegtlin'' (1926-2011) hatte schon 1975 ein gleichnamiges Buch geschrieben). Die Grundbehauptung ist, dass die Jäger und Sammler der Altsteinzeit gesünder lebten als in den letzten 10.000 Jahren. Man solle nicht nur auf Zucker und stärkereiche Kost wie Kartoffeln und Weizen, sondern sogar auf Milchprodukte, Hülsenfrüchte (inkl. Soja) und mehrfach ungesättigte Fettsäuren pflanzlicher Herkunft verzichten. <ref>[http://www.chefkoch.de/magazin/artikel/2655,0/Chefkoch/Paleo-essen-wie-Sammler-und-Jaeger.html Paleo – wie gesund ist die Steinzeitdiät?|Chefkoch]</ref> <ref>[http://web.archive.org/web/20080328063159/http://www.soalive.biz/articles/plain_paleo.htm So alive]</ref> | *2000er: Die "Steinzeitdiät" (auch Paleo-Diät oder nur Paleo genannt) kommt in Mode, u.a. durch ''Loren Cordain'' (*1950) ( ''Walter Voegtlin'' (1926-2011) hatte schon 1975 ein gleichnamiges Buch geschrieben). Die Grundbehauptung ist, dass die Jäger und Sammler der Altsteinzeit gesünder lebten als in den letzten 10.000 Jahren. Man solle nicht nur auf Zucker und stärkereiche Kost wie Kartoffeln und Weizen, sondern sogar auf Milchprodukte, Hülsenfrüchte (inkl. Soja) und mehrfach ungesättigte Fettsäuren pflanzlicher Herkunft verzichten. <ref>[http://www.chefkoch.de/magazin/artikel/2655,0/Chefkoch/Paleo-essen-wie-Sammler-und-Jaeger.html Paleo – wie gesund ist die Steinzeitdiät?|Chefkoch]</ref> <ref>[http://web.archive.org/web/20080328063159/http://www.soalive.biz/articles/plain_paleo.htm So alive]</ref> | ||
*2000: Der US-amerikanische Koch und Autor ''Anthony Bourdain'' (* 1956) veröffentlicht "Kitchen Confidential", der erste seiner in einem sehr rüden Stil geschriebenen Bestseller | *2000: Der US-amerikanische Koch und Autor ''Anthony Bourdain'' (* 1956) veröffentlicht "Kitchen Confidential", der erste seiner in einem sehr rüden Stil geschriebenen Bestseller | ||
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*2008: Die belgische "InBev"-Brauerei kauft Anheuser Busch und wird dadurch der größte Brauereikonzern der Welt.<ref>[http://www.stern.de/wirtschaft/news/unternehmen/anheuser-uebernahme-inbev-brauerei-wird-weltmarktfuehrer-627008.html Anheuser-Übernahme: Inbev-Brauerei wird Weltmarktführer - STERN.DE, 14. Juli 2008]</ref> | *2008: Die belgische "InBev"-Brauerei kauft Anheuser Busch und wird dadurch der größte Brauereikonzern der Welt.<ref>[http://www.stern.de/wirtschaft/news/unternehmen/anheuser-uebernahme-inbev-brauerei-wird-weltmarktfuehrer-627008.html Anheuser-Übernahme: Inbev-Brauerei wird Weltmarktführer - STERN.DE, 14. Juli 2008]</ref> | ||
*2009: Der deutsche Koch und Unternehmer ''Tim Mälzer'' (* 1971) eröffnet das Restaurant "Bullerei" im [[Hamburg]]er Schanzenviertel | *2009: Der deutsche Koch und Unternehmer ''Tim Mälzer'' (* 1971) eröffnet das Restaurant "Bullerei" im [[Hamburg]]er Schanzenviertel | ||
=== Seit 2010 === | |||
*2010: "Kangatarian" werden Australier genannt, die ein vegetarischen Diät mit Känguruhfleisch abrunden | *2010: "Kangatarian" werden Australier genannt, die ein vegetarischen Diät mit Känguruhfleisch abrunden | ||
*2010: Die französische Kochkunst wird zum Weltkulturerbe erklärt.<ref>[http://www.unesco.org/culture/ich/index.php?RL=00437 UNESCO Culture Sector - Intangible Heritage - 2003 Convention : Gastronomic meal of the French]</ref> | *2010: Die französische Kochkunst wird zum Weltkulturerbe erklärt.<ref>[http://www.unesco.org/culture/ich/index.php?RL=00437 UNESCO Culture Sector - Intangible Heritage - 2003 Convention : Gastronomic meal of the French]</ref> | ||